یولاف و وگانیسم

یولاف و وگانیسم

وگان (vegan) فردی است که در برنامه غذایی خود از گوشت حیوانات و فرآورده های حیوانی را حذف کرده است.
هدف اصلی افراد وگانیسم (veganism) کاهش آسیب رساندن به موجودات زنده است.

وگانیسم یک شیوه زندگی است که، هر چه ممکن است عملی و قابل اجرا،
تمام انواع اکتساب و ظلم به حیوانات برای غذا، لباس، و یا هر هدف دیگر.
راه های بسیاری برای درج زندگی وگان وجود دارد.
با این حال، یک چیز همه وگان ها مشترک است رژیم غذایی گیاهان را اجتناب از تمام غذاهای حیوانی مانند
گوشت (از جمله ماهی، صدف و حشرات)، لبنیات، تخم مرغ و عسل.اما وگان‌ها چه می‌خورند؟
تفاوت وگان‌ها با گیاه‌خواران این است که وگان‌ها علاوه بر گوشت، سایر محصولات حیوانی را هم نمی‌خورند،
مانند تخم‌مرغ، لبنیات، عسل و مربایی که حاوی ژلاتین (پروتئینی حاصل از فراورده‌های حیوانی) است

تاریخچه

اگر چه رژیم گیاهخواری در اوایل سال ۱۹۴۴ تعیین شد، اما تا قبل از سال ۱۹۴۲ لسلی اصلی را پیشنهاد کرده است
با عنوان “اصل آزادی حیوانات را از استثمار توسط انسان”. این اصل بعدها به عنوان
“منع استفاده از حیوانات برای غذا، لباس، کار، شکار، پرورش و سایر موارد توسط انسان ” مطرح شد.

انجمن وگان به عنوان خیریه در سال ۱۹۷۹ ثبت شد و در تعریف اصل “وگانگریسم” این چنین توضیح داده اند:

“یک فلسفه و شیوه زندگی، که تا آنجا که ممکن است، لازم الاجرا و قابل اجرا است،
منع انواع استثمار و ظلم به حیوانات برای غذا، لباس، یا هر هدف دیگری. در برنامه غذایی، هیچگونه محصولاتی که به
طور کامل یا اندکی از حیوانات مشتق شده است، وجود نداشته باشد، بیان می شود. “

رژیم غذایی وگان دارای منابع غذایی غنی و متنوع است و شامل انواع میوه ها،
سبزیجات، آجیل، دانه ها، دانه ها، لوبیا ها و پالس ها می باشد.
برای انواع دسر ها و غذا ها مثل کیک، پنیر پیتزا، بستنی و شکلات ها دارای منابع جایگزین منایع حیوانی می باشد
که با مواد گیاهی ساخته می شوند.

جالب است بدانید …

وگان ها از هر حیوانی برای مقابله با سوء استفاده حمایت می کنند.
بیش از ۲۲،۰۰۰ محصول و خدمات ثبت شده در علامت تجاری Vegan در دنیا وجود دارد و
افراد معتقد به این سبک زندگی از آن ها استفاده می کنند.
اما لازم به ذکر است وگان ها بسختی می توانند همان مقدار پروتئین و آهن را از منابع غیرحیوانی دریافت کنند،
اما این کار غیر ممکن نیست. اما بعضی از اسید های آمینه ضروری مانند
لیزین و متیونین به سختی از گیاهان قابل دریافت می باشد.

لذا همواره بر سر مفید بودن وگانیسم و گیاه خواری همچنان بحث وجود دارد
زیرا کمبود آهن، تخریب بافت ماهیچه های قلب و مشکلات
مرتبط با کاهش آهن و انواع اسید آمینه های ضروری را باید از منابع حیوانی تامین کرد
یا حجم بسیار بالاتری از منایع گیاهی حاوی آن ها استفاده کرد،
بطور مثال یولاف( جودوسر) حاوی درصد بالایی از پروتئین می باشد
و همچنین اسیدآمینه لیزین در آن بالاتر از سایر غلات است و جهت برنامه غذایی افراد وگان جهت پروتئین
مورد نیاز روزانه و اسید آمینه های ضروری توصیه می شود.