یکی از مهمترین محصولات غلات در جهان است و در سراسر جهان پراکنش فراوان دارد
و مزارع وسیعی هر ساله زیر کاشت این غله می رود.
نام علمی چاودار Secale cereale بوده و به لحاظ کشاورزی، بسیار شبیه گندم و جو است،
بنابراین بسیاری از کاربردهای آن مشابه گندم و جو می باشد.
شما می توانید چاودار را به عنوان غله ای مفید از تعلیف حیوانات گرفته تا تولید انواع مشروبات الکی،
انواع مختلف نان ، شیرینی، کوکی، بیسکوئیت و غیره استفاده کنید.
یولاف ( جودوسر)
بواسطه نداشتن گلوتن و قند برای مصرف عموم مردم منع غذایی ندارد،
علاوه بر موارد فوق بدلیل داشتن فیبربالا و درصد متعادل چربی های غیر
اشباع امگا ۳ و امگا ۶ جزو مواد غذایی مفید
جهت سلامت بدن شناخته شده است.
در تحقیقات بی شماری تاثیر این غله بر سلامت قلب و عروق، کاهش
کلسترول، تری گلیسرید، عروق کرنری قلب، افت قند خون
در افراد یابتیک نوع دو، کاهش چربی انباشه در کید( کبد چرب) و فشار
خون تایید و تثبیت شده است.
یولاف ( جودوسر ) در بین غلات، بتاگلوکان بالایی دارد و از آنجایی که بتاگلوکان جزو فیبرهای محلول در آب می باشد،
همواره
از چاودار به عنوان آردی سبک در تولید نان استفاده می شده
است.
چاودار ( روگن) بدلیل داشتن رنگ تیره و متفاوت نانی
با رنگ قهوه ای متمایل به خاکستری ارائه می دهد
و همواره
در ترکیب با سایر آردها طعم و عطر مناسبی به نان حاصل داده و
در
بسیاری از کشورها بصورت پرک در انواع غذاها کاربرد فراوان دارد.
با توجه
به ساختار غذایی چاودار ( روگن)
به قسمتی
از خواص غذایی و درمانی حاصل از مصرف آن اشاره می کنیم:
چاودار( روگن) دارای درصد مناسبی فیبر بوده که این خاصیت موجب شده این غله گزینه مناسبی جهت کاهش وزن باشد.
