یولاف(جودوسر) غله ای غنی از روغن غیر اشباع

یولاف( جودوسر) در بین غلات حاوی بالاترین درصد روغن می باشد.
یولاف( جودوسر)بین ۳ تا ۱۸% حاوی روغن است و بالغ بر ۹۰% روغن آن، در دانه (آندوسپرم) یولاف( جودوسر) وجود دارد.
بالاترین درصد وجود روغن(لیپید) در بین غلات، در جوانه یولاف( جودوسر) می باشد، تراکم درصد چربی در آن بین (۱۵-۲۴%) می باشد
که درصد بالایی از وجود روغن را در نسبت به جوانه های سایر غلات مانند گندم و جو را شامل می شود.
روغن یولاف( جودوسر)حاوی اسیدهای چرب خنثی و اسیدهای چرب قطبی می باشد
و نسبتا قسمت زیادی از چربی های موجود در روغن یولاف( جودوسر) چربی های غیر اشباع می باشد
که دارای فعالیت بالای لیپولیتیک(تجزیه چربی) می باشند.

اسیدهای چرب اصلی موجود در روغنیولاف( جودوسر) :